山での春の楽しみ

急に暖かくなり桜の花もだいぶ散ってきました。

あちこちの山は若葉色にどんどん色を変えていっています。

西条柿の葉っぱも日に日に大きく育ってきています。

この葉っぱの中にいずれ実となる花の蕾が隠れています。

昨年の西条柿は少し収穫量が少なかったので今年はたくさん実ってくれると嬉しいです。

こちらはにんにく畑です。いのししに一度荒らされましたが、何とか持ちこたえ元気に育ってきています。

ゴールデンウィーク頃には季節限定の味覚、にんにくの芽が出てきます。

にんにくの芽はにんにくよりは香りが柔らかく炒め物は絶品です。

5月下旬頃にはフレッシュな新にんにくが食べれると今から待ち遠しいです。

山椒の葉も出てきています。

何とも言えないいい香り～。

そして、そろそろ山菜も芽を出してきました。

山ではわらびやタラの芽がどんどん大きくなってきています。

春の山菜といえばやっぱりタラの芽です。

タラの芽は山菜の王様とも呼ばれていますが大きなトゲトゲのある木になります。

よく似たものでかぶれの木があるので間違えて採らないよう気を付けてくださいね。

山でもしタラの芽を採ることがあるときは脇芽は少し残してくださいね。

全部採ってしまうとその木は枯れてしましますので。

大きめのタラの芽も柔らかく、天ぷらやお浸しで美味しく食べることが出来ます。

春の味覚はまだまだいっぱいです。