干し柿のアレンジメニュー

9月24日㈯岡山ガスさんとおかやま農業女子のコラボイベントとして開催されている料理教室の講師を務めさせていただきました。昨年はコロナウィルスの感染拡大時期と重なり残念ながら中止となってしまいましたが約2年ぶりでの参加となりました。

今回は干し柿農家ならではの＜干し柿のアレンジメニュー＞ということで献立をつくりました。

まず、一品目はもち麦入り梅ご飯。お通じにも嬉しい食材のもち麦を混ぜたお米と梅干を一緒に炊いたごはんです。梅は土井農園の自家製の昔ながらの梅干しを使用しました。

そして、今回のご飯は炊飯器ではなくお鍋でガスコンロの炊飯モートを使って炊きました。さすが岡山ガスさん‼炊飯用のお鍋を使い今回は2合に合わせスイッチオン！上手に炊き上がっていました。

二品目は、干し柿とくるみ入りおからサラダです。ポテトサラダのじゃがいもをおからに置き換えたヘルシーサラダです。アクセントに砕いたくるみと刻んだ干し柿を加えました。

三品目は、干し柿ペースト入り豚の生姜焼きです。干し柿をペースト状にしたものをお砂糖の代わりに置き換えました。そして生姜は掘りたての土井農園の新しょうがを使用しました。

四品目は、干し柿入り人参と玉ねぎドレッシングです。干し柿を入れてしっかりとまぜるとドレッシングにとろみ付けもできます。人参と干し柿のカロテンパワーできれいなオレンジ色のドレッシングになりました。

五品目は、もずくスープです。もずく＝酢の物のイメージが多いかもしれませんが、味付けをしていない生もずくの料理もおすすめです。天ぷらもおいしいです。今回は白だし仕立ての汁物に。ここでは土井農園の青柚子の皮を刻んで浮かべてもらいました。いい香りです。

そして、最後にデザートとしてカット干し柿の生クリーム添えです。乳製品と相性の良い干し柿、洋風のアレンジもおすすめですよ。

今回の料理教室は3テーブルに分かれて料理をしていただきました。

参加者の皆様、岡山ガスさんの料理教室に何度も参加されている方もおられ手際よく作って食べて片づけを終えられました。

干し柿がお好きだと言われる参加者のみなさまと干し柿の楽しいお話もできました。また、講師に来てくださいと嬉しいお言葉もいただけました。干し柿アレンジメニューもまたまた考案していきます。ありがとうございました。